Superare la crisi revisionando la struttura produttiva

Da quando in un piccolo stabile di Castelnuovo Rangone ha iniziato a lavorare salumi, mortadelle e prosciutti cotti Villani Salumi, nata in provincia di Modena nel 1886, negli anni dell’industria 4.0 ha sposato l’idea che la digitalizzazione aiuti solo quando non è invasiva. Per questo l’azienda ha scelto una forma di digitalizzazione elastica che interagisce con il processo globale. Ce ne parla Francesco Silvestri, Direttore di Produzione di Villani Salumi, secondo il quale la vocazione artigianale non va mai dimenticata e la tecnologia dovrebbe essere chiamata in causa solo quando ci si trova davanti a scenari in cui l’attività dell’uomo non genera valore sul prodotto. È qui che la digitalizzazione può entrare in gioco.