Adattare l’automazione alle ricette

Nata come una piccola pasticceria familiare di montagna Forno Bonomi, la cui sede non ha abbandonato i monti, è diventato il maggior produttore mondiale di savoiardi. La semplicità è la parola chiave dell’azienda, che ha sempre cercato di non adattare mai le ricette all’automazione ma di adattare l’automazione alle ricette. L’ospite della puntata di oggi è Renato Bonomi, AD di Forno Bonomi, che ci ha raccontato come dal 1850 la storia del panificio si è districata tra le sfide poste dalle diverse epoche, da ultime quelle dell’industria 4.0.